菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜咸味
工藝：燒
燒香菇扎的制作材料：主料：雞肝500克,豬里脊肉1500克,豬網(wǎng)油300克,鴨腸500克,香菇（鮮）75克
調(diào)料：鹽50克,白砂糖200克,姜汁15克,醬油50克,五香粉5克,八角5克,料酒50克,芝麻醬50克,柱侯醬25克
燒香菇扎的特色：嫩滑而菇味香濃。
教您燒香菇扎怎么做，如何做燒香菇扎才好吃
1.把雞肝在國水盆浸熟切成條形。
2.瓜皮鴨腸通開去污，用精鹽揉搓再用清水漂洗凈后，用沸水燙熟過冷掛起。
3.把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米長，3厘米寬薄片。
4.把以上味料拌勻腌瘦肉半小時(shí)后，把瘦肉鋪開，再把糖冰肉鋪上，然后把雞肝條，濕香菇放上卷成條狀。
5.把腐皮卷起肉條，用熟鴨腸先捆兩圈，再從一端捆到另一端把腸塞入收緊口。
6.入烤爐用慢火烤至滴出清油便熟，出爐后淋上糖漿便可。
燒香菇扎的制作要訣：糖冰肉：將豬近里脊處肥肉500克切成長寬各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。將精鹽5克、白糖50克、汾酒20克攪勻，涂在肉片上，攤放在瓦缽里，約腌2小時(shí)便成。