菜系及功效：私家菜
口味：清香味
工藝：焦溜
焦熘里脊（一）的制作材料：主料：羊里脊125克
調(diào)料：植物油40克,雞蛋清30克,淀粉(豌豆)25克,醬油5克,味精1克,醋5克,大蔥3克,姜3克,大蒜（白皮）3克
焦熘里脊（一）的特色：外焦里嫩，清香適口。
教您焦熘里脊（一）怎么做，如何做焦熘里脊（一）才好吃
1.將里脊肉切成厚1厘米的小片，用蛋清、淀粉、水拌起。
2.鍋里放油，上火加熱至60℃時，把肉一塊一塊地下在油里炸成金黃色撈起。
3.鍋里留少量油，上火加熱，先放入蔥、姜、蒜一炒，再把醬油、醋和濕淀粉加點(diǎn)湯放在碗里調(diào)成汁，倒在鍋里，放上里脊，翻鍋出勺即好。
焦熘里脊（一）的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約60克。