菜系及功效：私家菜
口味：麻辣味
工藝：熗
麻辣韭菜的制作材料：主料：韭菜400克
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）10克,香油10克,鹽3克,味精2克,花椒粉3克,辣椒粉3克
麻辣韭菜的特色：色澤鮮綠，麻辣味香。
教您麻辣韭菜怎么做，如何做麻辣韭菜才好吃
1.韭菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出切成3厘米長的段，撒入適量精鹽腌至入味，瀝去水分后裝入盆內(nèi)；大蔥去根洗凈切成末；大蒜剝?nèi)ニ庖露绯赡?BR>2.炒鍋置火上，放入香油燒至七成熱，將蔥末和蒜末炒出香味，加入辣椒和花椒粉煸炒幾下，倒入韭菜盆內(nèi)，撒入味精和精鹽，拌勻晾涼后裝盤即成。