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莜面
內(nèi)蒙古小吃莜面的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：內(nèi)蒙古小吃
工藝：其他
莜面的制作材料： 教您莜面怎么做，如何做莜面出自莜麥（學(xué)名燕麥），其磨成的面粉稱莜面。莜麥?zhǔn)且环N成熟期短、耐寒、耐鹽堿的低產(chǎn)作物。產(chǎn)量雖低，但含有高蛋白，脂肪和大量鐵鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時期，呼和浩特一帶就有農(nóng)民種植莜麥。到清代初期已大面積耕種，享有“陰山莜麥甲天下”的美稱�，F(xiàn)在仍為當(dāng)?shù)厝嗣竦纳系戎魇�。莜麥加工方法特殊。加工時先要將莜麥淘凈，晾干后上鍋煸炒。炒熟后再磨成面。民間的吃法頗多，有壓饸饹、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多種多樣的吃法。吃時可按各人的口味不同和季節(jié)的不同佐料以羊肉湯、鹽菜湯、時令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更覺可口，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?