菜系及功效：浙菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：砂鍋
砂鍋魚唇的制作材料：主料：魚唇300克
輔料：香菇（干）20克,干貝20克,火腿50克,冬筍50克,油菜心250克
調料：姜10克,姜汁20克,白砂糖5克,胡椒粉2克,黃酒50克,鹽10克,味精4克,小蔥10克
砂鍋魚唇的特色：魚唇柔糯，湯汁醇濃，滋味異鮮，營養(yǎng)豐富。
教您砂鍋魚唇怎么做，如何做砂鍋魚唇才好吃
1. 將老母雞500克斬成大塊，放在沸水鍋中煮燒片刻，撈出洗去血沫；
2. 將雞肉塊放入砂鍋內，舀入濃湯1000毫升，然后，置旺火上燒沸，改為小火燉1 小時，端離火口，待用；
3. 把水發(fā)魚唇切成長方塊，放入沸水鍋中煮2 分鐘，撈入另一炒鍋，加白湯500毫升、黃酒20克、姜汁水，煮3 分鐘；
4. 將魚唇、熟筍片、水發(fā)香菇、熟火腿片、水發(fā)干貝、黃酒30克、精鹽、白糖、胡椒粉、蔥結、姜塊依次放入燉雞塊的砂鍋中，置旺火上燒沸，改為小火燉30分鐘；
5. 再揀去蔥結、姜塊，把小菜心焯熟放進，加味精調好味，置于火上燜燒5 分鐘，即可上席。
砂鍋魚唇的制作要訣：1. 魚唇沙、骨要去盡，魚唇要至軟糯；
2. 味不宜過濃、過厚；
3. 此菜中的雞肉只起提鮮增味作用。