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菜系及功效：私家菜 青少年食譜 消化不良食譜 益智補腦食譜
口味：清香味      
工藝：清燉
清燉鰱魚頭的制作材料：
主料：鰱魚750克
輔料：火腿腸25克,豌豆苗25克
調料：鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克


清燉鰱魚頭的特色：
湯汁濃白，肉質鮮嫩，油潤適口。
教您清燉鰱魚頭怎么做，如何做清燉鰱魚頭才好吃
1.將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2.炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3.原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。