菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：爆
鹽爆鴨胗花的制作材料：主料：鴨肫200克
輔料：香菜150克
調(diào)料：花生油50克,香油2克,鹽3克,味精1克,料酒10克,醋3克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克
鹽爆鴨胗花的特色：清淡，鮮嫩，味美。
教您鹽爆鴨胗花怎么做，如何做鹽爆鴨胗花才好吃
1. 將鴨胗去里、皮，橫豎剞刀，用開(kāi)水將鴨胗燙成五成熟時(shí)撈出備用；
2. 將香菜洗凈切段；
3. 香菜、鹽、味精、料酒、醋、蔥、蒜一起兌成汁；
3. 將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至七八成熱時(shí)下入胗花，立即倒入漏勺；
4. 將原鍋置火上，留底油25克，返回鴨胗；
5. 倒入兌好的汁翻炒均勻，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
鹽爆鴨胗花的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約300克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。