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菜譜查詢
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菜譜分類(lèi)
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
炒鍋?zhàn)尤獾闹谱鞑牧希?/b>
主料：豬肉(肥瘦)300克
輔料：青蒜50克,木耳(水發(fā))15克
調(diào)料：醬油3克,味精1克,辣椒(紅,尖,干)25克,白砂糖2克,鹽2克,料酒15克,豬油（煉制）50克
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1. 帶皮豬肉切成肉片；蒜白洗凈，去一層外皮，剖成兩半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小��；水發(fā)木耳洗凈，每只切成兩半；
2. 炒鍋放在旺火上燒熱，放入豬油，燒至六成熱時(shí)，將肉片倒入鍋內(nèi)炒一分鐘，立即倒入漏勺內(nèi)，濾去油；
3. 將炒鍋放回旺火上，倒入豬油，待鍋熱時(shí)，把干辣椒丁倒入，待炸出香辣椒時(shí)，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然后加料酒、白糖、醬油、味精、鹽混合，攪勻后起鍋，盛入盤(pán)中。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。