菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 更年期食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
玉蘭豆腐煲的制作材料：主料：豆腐(北)300克
輔料：香菇（鮮）50克,玉蘭片50克,蝦米10克
調(diào)料：色拉油50克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,醬油5克,白砂糖5克,鹽5克,味精1克
玉蘭豆腐煲的特色：汁濃味厚，咸香適口。
教您玉蘭豆腐煲怎么做，如何做玉蘭豆腐煲才好吃
1.豆腐切成3厘米長、2厘米寬的片；海米用溫水泡軟；水發(fā)香菇切片；蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約10克。
2.油燒熱，豆腐下鍋炸到金黃色撈出，余油倒出留適量，把蔥段、姜片、香菇、玉蘭片放入鍋炒出香味，倒入黃酒、醬油和350克開水。
3.豆腐、白糖、味精放入鍋中燒開，移到小火慢燒，待其燒透，盛入煲鍋即可。
玉蘭豆腐煲的制作要訣：因有過油炸制過程，需準色拉油500克左右。