浙江小吃金華湯包的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：浙江小吃
工藝：蒸法
金華湯包的制作材料：精面粉750克，凈瘦肉750克，鮮豬肉皮500克，小蘇打8克，醬油100克，味精15克。
金華湯包的特色：皮薄軟韌，餡鮮鹵多，有松針的清香味。
教您金華湯包怎么做，如何做金華湯包1.將瘦肉剔去筋膜，剁成肉末，放入盆內(nèi)，加入味精、醬油拌勻。
2.豬皮去毛，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯谷ノ鬯記鏊?300克，用旺火燒沸，改用小火煮至用筷子夾不起肉皮時(shí)，濾去肉皮，湯汁冷卻成皮凍。
3.面粉加水350克拌勻，取出適量鋪粉，加入等量酵面，加入用水化開的小蘇打揉勻，搓成直徑約3.3厘米的長條，揪成100個(gè)面劑，用搟面杖逐個(gè)搟成直徑約6厘米、中間厚邊緣薄的面皮，放入肉餡，再將皮凍放在肉餡中間，右手提起面皮邊，捏一小圈褶。
4.籠內(nèi)塾上用沸水焯過的松針，噴上芝麻油蒸5分鐘，然后放入包子坯，用旺火蒸4分鐘，連籠上桌。
金華湯包的制作要領(lǐng)：1.豬皮凍夏天可放入冰箱制成；
2.面團(tuán)揉至光滑不粘手時(shí)靜餳一會(huì)兒；
3.搟成的面皮大小、厚薄要均勻；
4.先蒸熱籠后放入包子坯速蒸。