菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 青少年食譜 明目食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
云耳蒸牛肝的制作材料：主料：牛肝150克
輔料：木耳(干)25克
調(diào)料：姜3克,鹽2克,味精1克,黃酒10克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克
教您云耳蒸牛肝怎么做，如何做云耳蒸牛肝才好吃
- 1.提前將牛肝腌好；姜切片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。
2.將牛肝放在碗內(nèi)，用精鹽、味精、紹酒、濕淀粉拌勻，加入姜片、濕云耳、熟油再拌勻，鋪放在碟上，隨放入籠里蒸熟便成。
云耳蒸牛肝的制作要訣：本菜中的植物油為熟植物油；云耳就是木耳。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。