菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸甜味
工藝：干燒
干燒大腸的制作材料：主料：豬大腸250克
輔料：蝦米10克,榨菜10克,豌豆10克
調(diào)料：豆瓣辣醬15克,白砂糖25克,黃酒25克,香油10克,醬油5克,鹽3克,味精3克,大蔥4克,姜3克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)15克
教您干燒大腸怎么做，如何做干燒大腸才好吃
1.把肥腸切成1.16厘米的長(zhǎng)段，海米剁細(xì)，榨菜切丁，蔥、姜切末。
2.大勺加足量油，燒至七成熱時(shí)，把肥腸下勺沖炸一下，速倒出。
3.大勺燒熱，加少許油，把海米、榨菜、蔥、姜、蒜煸炒幾下，隨即下辣豆瓣醬燒開(kāi)，放紹酒、醬油、鹽、味精、糖和少許湯，把肥腸推入，慢煨幾分鐘，見(jiàn)湯汁稠濃，勾少許芡加香油出勺。
干燒大腸的制作要訣：主料中的肥腸選擇已熟的。