菜系及功效：湘菜
荷葉米粉雞的制作材料：主料：鮮嫩雛雞1000克。荷葉50克,米粉100克。蔥10克,姜10克,醬油10克,甜面醬20克,紹酒30克,精鹽5克,芝麻油100克。
荷葉米粉雞的特色：色澤紅潤(rùn)，酥爛不膩，有新鮮荷葉之清香，惹入醒胃，增入食欲。
教您荷葉米粉雞怎么做，如何做荷葉米粉雞才好吃將荷葉洗凈泡透，每張剪成3片20厘米見方的葉片備用。將雛雞剔骨后洗凈，切成大小均勻的12塊，加入蔥絲、姜絲、醬油、甜面醬、紹酒、白糖、精鹽拌勻腌漬10分鐘，然后放入米粉、清湯、芝麻油攪勻。將荷葉鋪在案板上，每張放一塊雞肉和米粉（約8.5克）包好。包制時(shí)先放一個(gè)角疊進(jìn)去，再連荷葉帶肉一起卷，卷到最后，將兩邊的角疊進(jìn)去，再把留下的一角疊起來夾在中間，頭露在外面。將逐個(gè)包好的米粉雞塊，入籠置旺火上蒸1.5小時(shí)至熟爛，取出裝盤即成。