菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
口味：微辣
工藝：拌
涼拌活海參的制作材料：主料：海參200克
輔料：辣椒(青,尖)50克
調(diào)料：大蔥5克,香菜10克,醋10克,胡椒粉1克,醬油5克,白砂糖5克,香油5克,味精1克,辣椒粉2克,江米酒10克
涼拌活海參的特色：酸甜微辣
教您涼拌活海參怎么做，如何做涼拌活海參才好吃
1.海參腹部下刀,取出腸肚.
2.將海參切丁,尖椒,香菜,蔥白切末.
3.用白糖香油將海參丁拌過,入80度水中浸過兩次,再用冰塊浸過.
4.將海參丁,尖椒末,香菜末,蔥白末加調(diào)料拌勻,略帶湯汁,裝盤即成.
涼拌活海參的制作要訣：海參脆嫩,注意過水的溫度和時間.
小帖士-食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。