菜系及功效：甜品/點心
口味：清香味
工藝：干炸
豆腐蛋餃的制作材料：主料：雞蛋400克,豆腐(北)200克,青豆50克
調(diào)料：淀粉(豌豆)10克,小麥面粉10克,椒鹽20克,番茄醬30克,植物油50克
豆腐蛋餃的特色：清香可口。
教您豆腐蛋餃怎么做，如何做豆腐蛋餃才好吃
1.將豆腐縱向切成二大厚片，放入熱油鍋中，炸成金黃色時撈出瀝油，用溫水浸透之后取出，擠出水分，再把豆腐對切成三角塊，把每塊劃開切口，使豆腐呈三角袋狀，撒上干淀粉。
2.把雞蛋打入每個三角袋中，放入少許青豆，用面粉封口。
3.炒鍋置火上加油，待油熱時，將三角豆腐袋下入鍋中，炸至金黃色撈出。
4.把炸好的豆腐切成三角塊裝盤蘸番茄醬或花椒鹽食用。
豆腐蛋餃的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。