菜系及功效：浙菜
油悶春筍的制作材料：主料：春筍350克,火腿片25克,植物油500克,清湯200克,醬油25克,白糖15克,料酒10克,香油5克,精鹽3克,味精2克,蔥末3克。
油悶春筍的特色：口感爽脆清香。
教您油悶春筍怎么做，如何做油悶春筍才好吃1．將春筍去根，去皮，洗凈后剖開拍松切成3厘米長(zhǎng)的段兒。
2．炒勺置旺火上，放入植物油，燒至5成熱時(shí)，將春筍入油，炸1-2分鐘色呈微黃后撈出，控凈油。
3．炒勺內(nèi)留底油少許，放入蔥末、清湯，加入醬油、白糖、料酒、精鹽、味精調(diào)好口味，將筍條推入勺中，以小火燜至春筍酥爛，湯汁濃稠時(shí)移至旺火上掂幾下，淋上香油即可上桌。