菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜 低血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
蝦仁薯餅的制作材料：主料：蝦仁250克,土豆（黃皮）500克
輔料：雞蛋50克
調(diào)料：花生油30克,料酒15克,鹽7克,味精2克,椒鹽20克
蝦仁薯餅的特色：外脆內(nèi)嫩，鮮香濃郁。
教您蝦仁薯餅怎么做，如何做蝦仁薯餅才好吃
1. 將蝦仁洗凈，瀝干水；
2. 放在碗內(nèi)，用搟面杖頭略搗捶幾下，至捶松即可；
3. 不可太碎，放入少許鹽、料酒腌漬；
4. 土豆煮熟，去皮，壓成細(xì)泥；
5. 放在蝦仁碗內(nèi)，再加鹽、味精拌勻，成為蝦肉薯餅坯料；
6. 雞蛋打在碗內(nèi)，調(diào)散成為蛋漿；
7. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，把蝦仁薯泥做成一個(gè)個(gè)的圓形餅，裹勻蛋漿；
8. 投入油鍋，用手勺不斷翻動(dòng)，炸至外皮發(fā)挺，微黃時(shí)撈出控油；
9. 鍋回到火上，把油燒至七八成熱，再把蝦仁薯餅投入復(fù)炸約1分鐘，見呈金黃色時(shí)撈出裝盤，撒上花椒鹽即可趁熱食用。
蝦仁薯餅的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。