北京小吃一品燒餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū):北京小吃
工藝:炸汆法
一品燒餅的制作材料:面粉1000克,白糖300克,桂花20克,芝麻100克,核桃仁、青梅各25克,小蘇打粉適量,芝麻油25克,花生油2500克(約耗350克)。
一品燒餅的介紹:自古至今用“一品”命名的菜點(diǎn)許多,一品燒餅即意為最好的燒餅。
一品燒餅的特色:皮酥層多,香甜可口。
教您一品燒餅怎么做,如何做一品燒餅1.盆內(nèi)放入面粉300克,把燒至六七成熱的油250克倒入面粉盆內(nèi)攪拌成油酥面,晾涼。
2.碗內(nèi)放入面粉50克,核桃仁、青梅均切成小丁放入,再加入白糖、桂花、芝麻油一起拌勻成餡。
3.小蘇打粉放入盆內(nèi)加溫水和其余的面粉和成面團(tuán),略餳,搟成大面片,包上油酥面,卷成卷,搓成條,摘成每個約25克的小面劑,按扁包入餡料,即成一品燒
餅生坯。
4.鍋內(nèi)加油燒至五成熱,將一品燒餅生坯粘上芝麻放入油鍋炸熟即可。
一品燒餅的制作要領(lǐng):油炸時溫度不宜過高,以免外焦里不熟。