北京小吃一品燒餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：炸汆法
一品燒餅的制作材料：面粉1000克，白糖300克，桂花20克，芝麻100克，核桃仁、青梅各25克，小蘇打粉適量，芝麻油25克，花生油2500克（約耗350克）。
一品燒餅的介紹：自古至今用“一品”命名的菜點(diǎn)許多，一品燒餅即意為最好的燒餅。
一品燒餅的特色：皮酥層多，香甜可口。
教您一品燒餅怎么做，如何做一品燒餅1.盆內(nèi)放入面粉300克，把燒至六七成熱的油250克倒入面粉盆內(nèi)攪拌成油酥面，晾涼。
2.碗內(nèi)放入面粉50克，核桃仁、青梅均切成小丁放入，再加入白糖、桂花、芝麻油一起拌勻成餡。
3.小蘇打粉放入盆內(nèi)加溫水和其余的面粉和成面團(tuán)，略餳，搟成大面片，包上油酥面，卷成卷，搓成條，摘成每個(gè)約25克的小面劑，按扁包入餡料，即成一品燒
餅生坯。
4.鍋內(nèi)加油燒至五成熱，將一品燒餅生坯粘上芝麻放入油鍋炸熟即可。
一品燒餅的制作要領(lǐng)：油炸時(shí)溫度不宜過(guò)高，以免外焦里不熟。