菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：本味咸鮮
工藝：汆
氽芙蓉鮑片的制作材料：主料：鮑魚(yú)500克,鱖魚(yú)150克
輔料：豬肉(肥)75克,荸薺50克,香菜20克
調(diào)料：大蔥40克,姜20克,料酒10克,花椒3克,雞蛋清100克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克
氽芙蓉鮑片的特色：“芙蓉”軟嫩，鮑片脆嫩，湯鮮味美。
教您氽芙蓉鮑片怎么做，如何做氽芙蓉鮑片才好吃
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁；花椒用水浸泡潷出花椒水備用；活鮑魚(yú)脯洗刷干凈，片成0.15厘米薄片，用調(diào)料水稍腌。
2.魚(yú)肉剁成泥蓉狀放盆中加蔥姜水、花椒水，沿一個(gè)方向用勁攪拌均勻，然后加肥肉（剁末）、鹽、味精、雞蛋清、荸薺末、白胡椒攪勻，用小勺在涼水中吊成薄片，水徐徐加溫，至魚(yú)片氽熟撈出。
3.勺中加上湯燒開(kāi)，放入鮑片氽至九成熟，加入魚(yú)、芙蓉，淋香油，撒香菜末燒開(kāi)鍋即成。
小帖士-食物相克：
鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。