菜系及功效：魯菜
口味：咸甜味
工藝：燜
油燜筍菇的制作材料：主料：冬筍300克,香菇（鮮）200克
調(diào)料：植物油20克,花椒3克,大蔥5克,姜5克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克
油燜筍菇的特色：冬筍爽脆，香菇軟綿，黃黑相間，色澤光亮，味咸鮮香甜。
教您油燜筍菇怎么做，如何做油燜筍菇才好吃
1. 冬筍切長(zhǎng)片；
2. 水發(fā)香菇切去蒂，用沸水焯出；
3. 將鍋放油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；
4. 鍋中加植物油，燒熱，加蔥姜、花椒炒出香味；
5. 加入高湯、味精、鹽和適量白糖調(diào)味，放入冬筍、香菇慢火煨燜入味；
6. 最后將湯汁收干，淋花椒油，取出冬筍、香菇晾涼后盛入冷盤(pán)中即成。