菜系及功效：滬菜
烤櫻桃的制作材料：主料：田雞腿（400克）,蔥段（13克）,姜米（6.5克）, 五香粉（少許）,黃酒,白糖,糖色（少許）,醬油,麻油（13克）,清湯（175克）
烤櫻桃的特色：色金黃，形如櫻桃，鮮美非常，適宜于夏季。
教您烤櫻桃怎么做，如何做烤櫻桃才好吃一、用活田雞１１００克１只只地在項(xiàng)背部下刀，將項(xiàng)頸斬?cái)啵?xiàng)頸后背的皮，必須連牢，有能斬?cái)唷Ｈ缓笥米笫肿プ√镫u的頸部，用右手抓住田雞的頭，向脊背那面往下一拉，皮即隨之剝下，腳和其他部分都斬去不要，只取其兩只后腿，約４００克，再有刀將腿骨一只只輕輕敲斷。
二、用豬油、蔥、姜開(kāi)鍋，將田雞腿放入，加上糖、酒、醬油爆香，再加上清湯、糖色，用溫火烤至腿肉卷縮，撒上五香粉，澆些麻油即好。櫻桃是指田雞的腿，因斬下后，腿上的肉會(huì)向上縮成一團(tuán)，露出一段骨頭，很像帶梗子的櫻桃。