菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
心語牛肉的制作材料：主料：牛里脊肉250克
輔料：青椒15克,洋蔥（白皮）30克,雞蛋65克
調(diào)料：大蔥8克,姜5克,蠔油10克,胡椒粉2克,料酒15克,生抽10克,白砂糖3克,嫩肉粉5克,鹽3克,植物油15克
教您心語牛肉怎么做，如何做心語牛肉才好吃
1. 牛肉順絲切成柳葉片，放入碗中加鹽、雞蛋、淀粉、嫩肉粉抓勻，腌制10分鐘；
2. 洋蔥與青椒分別洗凈后切片，把每一片都盡可能修飾成心形；
3. 蔥洗凈切花；姜、蒜洗凈切末備用；
4. 鍋內(nèi)倒油燒至四成熱，下入漿好的扣肉迅速劃散；
5. 待牛肉變色后立即撈出，瀝干油分；
6. 鍋內(nèi)留適量油燒熱，爆香蔥花、姜蒜末，加入高湯、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉、鹽和青椒、洋蔥，燒沸；
7. 然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒勻盛盤即可。
心語牛肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。