江蘇小吃白菜餃的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：江蘇小吃
工藝：蒸法
白菜餃的制作材料：精面粉500克，鮮肉餡（調(diào)好味）300克，青菜葉50克。
白菜餃的特色：形似白菜，鮮美可口。
教您白菜餃怎么做，如何做白菜餃1.取面粉225克調(diào)成白色面團(tuán)（面團(tuán)制法同知了餃）。另取225克面粉加入青菜汁調(diào)成綠色面團(tuán)。
2.兩種面團(tuán)分別摘成30個(gè)而劑，逐個(gè)按扁，用搟面杖搟成直徑約5厘米的圓形面皮。將兩張皮子相疊（綠色在上面，白色在下面），再搟至直徑約8厘米。
3.左手托面皮，右手持竹刮，挑入餡料，雙手收攏四周，捏成五角形，用右手的拇指和食指，在每只角沿邊捏成邊緣較薄的菜葉形。捏好歷將一只角的頂部和相鄰一角的根部捏粘合即成。
4.熟制方法同知了餃。
白菜餃的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.造型要逼真，生坯要均勻。