菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：五香味
工藝：鹵
梅菜鹵雞的制作材料：主料：雞腿500克,霉干菜70克
輔料：大蔥20克,姜30克,大蒜（白皮）10克
調(diào)料：胡椒粉15克,江米酒10克,白砂糖10克,花椒2克,醬油30克,八角2克
教您梅菜鹵雞怎么做，如何做梅菜鹵雞才好吃
1.蔥洗凈切段；姜洗凈切片；大蒜去皮切末。
2.雞腿洗凈，放進(jìn)開水中氽燙，撈出瀝干水分。
3.梅干菜洗凈，放入碗中，加入清水浸泡3分鐘左右，撈出瀝干。
4.鍋中倒入適量的油燒熱，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。
5.再放入蔥、姜、梅干菜和雞腿，并加入鹵料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、醬油、八角）用大火煮開，開鍋后改用小火燜至軟爛。
6.盛在盤子中，就可以食用了。
小帖士-食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會(huì)導(dǎo)致胸悶。