菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣
工藝：煎
四川豆魚的制作材料：主料：綠豆芽500克
輔料：油皮150克,雞蛋清40克
調(diào)料：辣椒油30克,芝麻醬50克,大蔥15克,醬油50克,醋5克,淀粉(玉米)30克,白砂糖15克,植物油150克,味精2克
教您四川豆魚怎么做，如何做四川豆魚才好吃
1. 綠豆芽去根，開水燙熟，晾涼；蔥切成末；雞蛋清兌干淀粉調(diào)成稀糊；
2. 油皮平鋪案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放適量豆芽，卷成扁形條，即“豆魚”；
3. 用蔥末、醬油、醋、白糖、芝麻醬、味精、花椒粉、紅油兌成汁；
4. 鍋燒熱，注入少量植物油，油沸時，將卷兩面都煎成黃色取出，切成段，擺入盤中，澆上兌好的汁即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。