菜系及功效：京菜
口味：咸鮮味
工藝：軟炸
香炸肉排的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)400克
輔料：面包150克
調(diào)料：植物油20克,香油4克,鹽3克,味精2克,黃酒2克,蔥汁3克,姜汁3克,胡椒粉1克,雞蛋75克,小麥面粉3克,椒鹽2克
香炸肉排的特色：鮮嫩酥香，金黃油亮。
教您香炸肉排怎么做，如何做香炸肉排才好吃
1. 將豬肉改成12厘米長，8厘米寬，5毫米厚的排狀，用刀將筋膜剔除；
2. 肉排加香油、精鹽、味精、紹酒、蔥姜汁、胡椒粉腌制入味；
3. 將咸面包切成面包渣；
4. 雞蛋打入碗中攪勻備用；
5. 將肉排兩面拍一層面粉，拖一層雞蛋液，再蘸一層面包渣，下三四成熱的油中炸透，見金黃色時撈出，控凈油分；
6. 在熟菜板上改成四厘米長，一厘米寬的條，碼擺在盤中，椒鹽裝碟跟菜上桌即可。
香炸肉排的制作要訣：本品最好使用咸面包。