菜系及功效：湘菜 氣血雙補(bǔ)食譜 學(xué)齡期兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣
工藝：清蒸
火腿穿雞翅的制作材料：主料：雞翅500克,冬筍250克
輔料：香菇（鮮）50克,火腿25克
調(diào)料：料酒25克,鹽5克,味精1克,花椒5克,大蔥10克,姜10克,香油10克
火腿穿雞翅的特色：香脆味鮮，適于下酒。
教您火腿穿雞翅怎么做，如何做火腿穿雞翅才好吃
1.將雞翅膀去毛洗凈，用開水氽過，加入料酒、拍破的蔥姜、花椒子和鹽，上籠蒸爛，取出晾涼，用刀剁成三段，將翅膀兩段去凈骨待用。
2.冬筍去掉老頭，剝?nèi)ネ鈿ぃ魅?nèi)皮，煮熟切成絲；水發(fā)香菇去蒂洗凈切成絲；火腿切成絲。
3.將香菇、火腿、冬筍絲灌入已去骨的翅膀里，切去兩頭伸出部分，整齊扣入碗內(nèi)，放入原汽上籠蒸10分鐘取出，晾涼。
4.食用時(shí)，翻撲盤內(nèi)，淋香油即成。