菜系及功效：私家菜 活血化瘀食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：豆豉味
工藝：抓炒
豉汁炒蟹的制作材料：主料：海蟹600克
調(diào)料：大蒜（白皮）2克,姜1克,辣椒(紅,尖,干)2克,豆豉10克,植物油50克,鹽3克,淀粉(豌豆)1克
教您豉汁炒蟹怎么做，如何做豉汁炒蟹才好吃
- 1.將蟹宰干凈切好；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；姜洗凈切成姜末；辣椒洗凈去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約2克。
2.燒鍋放油，待油燒至6成熱，將蟹放入拉油至熟，傾在笊籬里。
3.將鍋放回爐上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉過油的蟹肉，注入二湯150毫升，用精鹽調(diào)味，用濕淀粉打芡，加上包尾油10克炒勻上碟便成。
豉汁炒蟹的制作要訣：因有過油過程，需準備植物油750克左右。
小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。