菜系及功效：家常菜譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：炒
銀魚炒雞蛋的制作材料：主料：雞蛋150克,銀魚100克,韭菜25克,冬筍15克,木耳(水發(fā)),10克
調(diào)料：醬油10克,料酒10克,豬油（煉制）75克,鹽2克
教您銀魚炒雞蛋怎么做，如何做銀魚炒雞蛋才好吃
1. 將銀魚擇去頭、尾、內(nèi)臟洗凈；
2. 將雞蛋磕在碗內(nèi)，加鹽打勻；
3. 冬筍去皮切成片；
4. 將鍋燒熱，用油滑鍋后，放豬油40克燒熱，將銀魚推入煸熟；
5. 倒入打好的雞蛋，并用手勺將魚與雞蛋炒粘在一起，攤成餅形；
6. 沿鍋邊澆入豬油15-20克，將雞蛋餅兩面煎黃，加黑木耳、筍片、醬油、鮮湯100克，料酒略燜后，放入韭菜和余下的豬油，提鍋顛翻幾下即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。