菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味
工藝：醬
醬汁茭白的制作材料：主料：茭白1000克
調(diào)料：甜面醬100克,白砂糖25克,蝦籽1克,味精1克,香油5克,花生油100克
教您醬汁茭白怎么做，如何做醬汁茭白才好吃
1. 將茭白剝?nèi)�，剖�?片，用刀拍松，切成4厘米長的條；
2. 甜面醬用水調(diào)開，濾去渣子；
3. 炒鍋上火，舀入花生油25克，放入甜面醬、糖炒透，盛入碗內(nèi)；
4. 炒鍋置火上，舀入花生油，待油溫升至四成熱時；
5. 放入茭白條焐制，倒入漏勺控凈油；
6. 炒鍋內(nèi)放入雞清湯、蝦籽、茭白條燒沸；
7. 入味后加甜面醬再燒沸，同時要不停地攪拌，使鹵汁緊裹在茭白上；
8. 加入味精攪拌均勻，裝盤，淋上香油即可。
醬汁茭白的制作要訣：備雞清湯250克。