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上海小吃蜜棗排山藥的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
蜜棗排山藥的制作材料：山藥600克，蜜棗150克，白糖200克，濕生粉25克。
蜜棗排山藥的介紹：上海風味特色點心。20世紀6O年代由上海點心技師創(chuàng)制，深受食者的歡迎。
蜜棗排山藥的特色：
味道香甜，吃口細膩。
教您蜜棗排山藥怎么做，如何做蜜棗排山藥
1.將蜜棗一切為二，去掉核。山藥洗凈，入籠蒸熟取出，去掉外皮，切成3.3厘米長、1厘米厚、1.7厘米寬的片。
2.取碗一只，用棗、山藥片排成圖案，放入白糖100克，入籠蒸約1小時，取出翻扣入盤中。
3.鍋內加清水150克、白糖100克燒至溶化，用濕生粉勾芡，澆在山藥上即成。
蜜棗排山藥的制作要領：
1.排圖案要形象逼真；
2.勾芡以稀薄光亮為佳。