菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：焦溜
桃李鮮肫丁的制作材料：主料：雞肫125克
輔料：桃250克,李子150克
調(diào)料：姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油40克,黃酒3克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,香油3克,大蔥5克
教您桃李鮮肫丁怎么做，如何做桃李鮮肫丁才好吃
1.先將甜桃、南華李去核后，切為小丁；再將肫丁用滾水飛過；蔥斜切成蔥欖，姜切成姜片，大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。
2.起油鍋，將肫丁放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。
3.利用鍋中余油，將蔥段、姜片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在鍋中，贊入紹酒，用芡湯、濕淀粉、胡椒粉、麻油調(diào)勻為芡，加包尾油和勻上碟便成。
桃李鮮肫丁的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右；
雞胗又稱雞肫。
小帖士-食物相克：李子：李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。（引自《飲食須知》）