菜系及功效：閩菜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒荷包魚翅的制作材料：主料：魚翅(干)750克
輔料：雞肉500克,豬肋條肉（五花肉）1000克
調料：蔥白10克,姜5克,花椒3克,醬油15克,味精3克,黃酒150克,淀粉(玉米)5克,香油5克,豬油（煉制）25克
紅燒荷包魚翅的特色：此菜呈醬紅色，翅軟滑潤，汁濃味美，營養(yǎng)豐富。
教您紅燒荷包魚翅怎么做，如何做紅燒荷包魚翅才好吃
1. 將蔥白、姜放入溫水鍋中煮沸，再將魚翅排在竹箅上，放入沸水鍋中氽一下，去掉腥味取出，裝在湯盤里；
2. 雞肉切成4塊；
3. 豬五花肋條肉切成8塊；
4. 炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，將雞肉、豬五花肋條肉下鍋，加入蔥白、姜片、花椒、黃酒、醬油炒幾下，加肉清湯1500克；
5. 煨到原湯約剩三分之二時起鍋，揀去蔥白、姜片、花椒、雞肉、豬五花肋條肉，煨湯倒進碗時待用；
6. 炒鍋放在中火上，將煨湯下鍋，加入味精燒至汁稠時用濕淀粉勾芡，澆在魚翅上，再淋上芝麻油即成。