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菜系及功效:川菜
炒蔥椒雞的制作材料:
主料:雞1只(約1250克),青蔥末30克,川椒末5克,豬油750克(耗50克)芝麻油,味精,精鹽,濕淀粉各適量。


炒蔥椒雞的特色:
色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。
教您炒蔥椒雞怎么做,如何做炒蔥椒雞才好吃
將雞殺血去毛洗凈,脫骨拆凈肉加上花刀法,切成塊狀,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟撈出,將川椒末和青蔥末炒酥,再把炸好的雞肉投入翻炒,加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油,用少許淀粉水勾薄糊,起鼎裝盤即成。(盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤)。