菜系及功效：湘菜
沙窩椒汁大魚頭的制作材料：主料：原 料: 大魚頭一個（約重1000克） 料頭,蒜子肉4粒,青紅椒各1個,姜件20克（拍碎）,長蔥白20克,芫茜1顆 調(diào)味料 雞粉8克,蠔油20克,鮮露20克,黑椒汁40克,花生醬10克,鷹粟粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,紹酒20克,精鹽8克,白糖2克。
教您沙窩椒汁大魚頭怎么做，如何做沙窩椒汁大魚頭才好吃1） 先將大魚頭沖洗干凈、開邊，涂上少許鹽、家樂雞粉，抹上少許鷹粟粉。
2） 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調(diào)好備用
3） 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然后放芫茜加蓋攢酒即可。