菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：糟香味
工藝：煮
糟豬蹄的制作材料：主料：豬蹄750克
調(diào)料：鹽4克,白砂糖5克,大蔥10克,姜10克,料酒25克,桂皮3克,八角2克,花椒2克,香油4克,江米酒15克,味精1克
教您糟豬蹄怎么做，如何做糟豬蹄才好吃
1. 將豬蹄去毛，洗凈；
2. 蔥切段，姜切片備用；
3. 將鍋置于旺火上，倒入清水，放入豬蹄，加上精鹽、蔥段、姜片燒開，撇凈浮沫；
4. 用小火燜至八成熟時(shí)撈出，待晾涼后，用刀從趾縫處斬成兩片，在肉骨一面撒上些精鹽，腌1個(gè)小時(shí)備用；
5. 另取一鍋置旺火上，放入精鹽、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，燒開后倒入盆內(nèi)；
6. 撈出香料，晾涼，過濾后加料酒、香油制成鹵湯；
7. 將豬蹄浸入湯盆內(nèi)，腌3～4個(gè)小時(shí)后，每片斬成4塊，裝入盤中，澆上原鹵汁，淋上糟酒即可。