菜系及功效：私家菜 甜品/點(diǎn)心 便秘食譜 利尿食譜
口味：甜味
工藝：拔絲
拔絲荸薺的制作材料：主料：荸薺500克
輔料：淀粉(豌豆)20克,雞蛋清120克,芝麻50克
調(diào)料：白砂糖50克,植物油50克
拔絲荸薺的特色：金黃油亮，外酥里糯，香甜可口。
教您拔絲荸薺怎么做，如何做拔絲荸薺才好吃
1.荸薺洗凈削去皮，將淀粉與蛋清調(diào)勻，成蛋清糊，每個(gè)荸薺逐一裹上蛋清糊，放入六成熱的油鍋炸至起殼撈出。
2.鍋中留底油，放入白糖，炒至糖溶化并出現(xiàn)小泡，色為淺黃時(shí)，撒上熟芝麻，并將荸薺放入，迅速翻炒，使其均勻地掛上糖汁，盛出放入抹了熟油的盤中即可，上桌時(shí)一碗涼開水一起端上。
拔絲荸薺的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
拔絲荸薺含糖量較高，體胖者不宜常吃。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。