菜系及功效：家常菜譜
韭菜魷魚絲的制作材料：主料：韭菜,粗細均可,依個人喜好；魷魚絲,建議買那種干的回家自己水發(fā),總覺得外邊的說好多都拿雙氧水泡,我學化學的。其他的就是醬油,鹽,雞精等常用小料。蔥姜絲兒若干,去腥提味兒。
教您韭菜魷魚絲怎么做，如何做韭菜魷魚絲才好吃1、將魷魚去骨(透明的)，撕掉上邊的一層膜兒狀物。然后切絲兒，切段兒。
2、將韭菜摘好，主要是根部，葉子去掉黃色打蔫兒的，韭菜特別適合春季食用,空水后，切段兒，長短大約為食指2/3長短。
3、放油一點兒就行，韭菜不吃油。放入姜絲和蔥絲炒香，但切記不要炒糊。
4、將魷魚絲放入鍋中，中火爆香，放入少許醬油，老抽也可，調(diào)色用，切記放入老抽后，鹽要添加適量，不要過多，否則韭菜會特別咸。
5、翻炒片刻，時間切勿過長。防止魷魚變老。
6、加入韭菜一起翻炒，時間要快，火要旺。韭菜為蔬菜，過分反超容易使營養(yǎng)物質(zhì)流失，且水分會過量流出。
7、出鍋前加入少許雞精提味兒。