菜系及功效：藥膳偏方
涼拌牛蹄筋的制作材料：主料：熟牛蹄筋250 克,腐竹100 克,姜未,蒜泥,精鹽,醋,醬油,香油,味精適量。
涼拌牛蹄筋的特色：特點：營養(yǎng)豐富，清談爽口。
功效：平肝止眩。
牛蹄筋中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，便于被身體吸收利用。腐竹中含有
大量的不飽和脂肪酸，能使人體內(nèi)的膽固醇變成液體隨尿排出，從而降低了人體中膽固醇的含量。所以，這道菜是中鳳后遺癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、脈管炎、面神經(jīng)麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血壓、肥胖病等人的保健菜譜。
教您涼拌牛蹄筋怎么做，如何做涼拌牛蹄筋才好吃
1.將熟牛蹄筋用開水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米長的
段，待用。
2.腐竹用開水泡軟，煮熟，切成2 厘米長的段，擠去其中所含的水分，
和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調(diào)和均勻即可食用。