菜系及功效：粵菜
蜜瓜脆鱔的制作材料：主料：黃鱔------320克,紅辣椒------2只,蜜瓜（挖球）------約240克,姜------2片,蒜頭------2粒,生粉------半杯 鎮(zhèn)江醋------2湯匙,糖------3/4湯匙,鹽------1/4茶匙,生粉------1茶匙,水------4湯匙 醬油------1茶匙,酒------1茶匙,胡椒粉------少許
教您蜜瓜脆鱔怎么做，如何做蜜瓜脆鱔才好吃１．黃鱔去頭尾洗凈，用鹽、生粉略拌去滑過(guò)水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。
２．蜜瓜挖球，紅椒切絲。
３．將鱔魚瀝干灑上生粉，放滾油內(nèi)炸脆盛起。
４．燒油爆姜、蒜，下調(diào)味煮溶，下蜜瓜球，鱔魚快手炒勻，灑下紅椒絲即可。