菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜 頭痛食譜 瘧疾食譜
口味：糖醋味
工藝：糖醋溜
軟燒草魚的制作材料：主料：草魚750克
輔料：青蒜25克
調料：豬油（煉制）75克,姜8克,大蒜（白皮）10克,大蔥15克,醬油15克,醋25克,白砂糖40克,料酒20克,鹽5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
軟燒草魚的特色：魚肉酥嫩，鮮香味醇，清淡不膩，酸甜適口。
教您軟燒草魚怎么做，如何做軟燒草魚才好吃
1. 將魚刮鱗、挖鰓，剖腹取出內臟，洗干凈，瀝干水；
2. 魚放在案板上，用刀在魚體兩面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；
3. 用一些鹽、料酒拌勻魚體，腌漬半小時；
4. 蔥、姜、蒜分別洗凈均切成末；
5. 將鍋置于火上，下入豬油燒至七八成熱，放入蔥花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草魚，煎至兩面黃色，半熟；
6. 隨即下入鮮湯、鹽、醬油，燒沸改用小火燒10～15分鐘，燒至魚酥熟，撈出盛盤；
7. 將原鍋湯回到火上，加入糖、鹽燒開，湯汁減少時放進味精拌勻，用濕淀粉勾芡，邊勾芡邊淋醋，攪拌均勻；
8. 芡汁變濃，撒上青蒜段，顛翻一下，趁熱澆在魚體上即成。