菜系及功效：粵菜 活血化瘀食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
口味：本味咸鮮
工藝：蒸
豉油皇蒸生魚的制作材料：主料：黑魚750克
調(diào)料：白砂糖3克,姜15克,老抽20克,小蔥15克,黃酒10克,大蔥10克,鹽3克,香油1克,味精4克,豬油（煉制）50克,胡椒粉1克
豉油皇蒸生魚的特色：原汁原味，鮮香異常。
教您豉油皇蒸生魚怎么做，如何做豉油皇蒸生魚才好吃
1. 將生魚（黑魚）宰殺，洗凈后用潔凈毛巾吸干水分；
2. 蔥條橫放在盤中；
3. 用精鹽擦遍魚身，放在盤內(nèi)的蔥條上；
4. 再加姜片，下熟豬油，入蒸籠用旺火蒸約10分鐘至熟取出；
5. 潷出原汁，去掉姜片、蔥條，把魚轉(zhuǎn)放到另一盤上，撒上胡椒粉、蔥絲；
6. 炒鍋用中火燒熱，下熟豬油40克，燒至六成熱，取出15克淋在魚上；
7. 隨即放入黃酒、上湯150毫升、味精、香油、白糖，燒沸后加醬油和勻，淋在魚上便成。
豉油皇蒸生魚的制作要訣：1. 豉油皇汁：用上湯、魚骨熬成魚湯500毫升，加白糖50克、雙黃生抽250克、味精50克、胡椒粉5 克燒沸和勻即成；
2. 大火氣足，蒸10 分鐘即熟，久蒸肉質(zhì)綿軟，鮮味亦差。
小帖士-健康提示：
“東江民間認(rèn)為，生魚有祛瘀生新療效。故手術(shù)后病人必以生魚作調(diào)理品。病后消化力弱者，用它來調(diào)養(yǎng)也宜�！�