菜系及功效：閩菜 孕婦菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：椒麻味
工藝：碎屑料炸
椒鹽魚條的制作材料：主料：大黃魚1000克
輔料：雞蛋100克,小麥面粉100克
調(diào)料：鹽5克,椒鹽15克,料酒15克,小蔥10克,姜15克,味精3克,花生油75克,豬油（煉制）10克
椒鹽魚條的特色：外脆里嫩，外香里鮮，色黃悅目。
教您椒鹽魚條怎么做，如何做椒鹽魚條才好吃
1. 黃魚宰殺，治凈，片取凈肉2 片，切成4.5×l 厘米的條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30 分鐘；
2. 雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻；
3. 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時(shí)，將腌漬過的魚條逐個(gè)掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時(shí)撈起，再用冷油淋一下，裝盤；
4. 跟上一小碟椒鹽即成。
椒鹽魚條的制作要訣：1. 做蛋面糊時(shí)要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑；
2. 魚炸熟后撈起要淋上冷油，以保質(zhì)酥脆；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。
小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。