菜系及功效：西北菜
炒涼粉的制作材料：主料：土豆粉制作的涼粉350克。 豬肉50克,干黃豆20克,紅椒1個。 生姜5克,蒜6克,大蒜8克,鹽3克,味精3克,醬油2錢,山西陳醋3錢,胡椒粉4厘,芝麻油2厘,花生油50克。
教您炒涼粉怎么做，如何做炒涼粉才好吃1.涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。
2.干黃豆用水泡回軟待用。
3.燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香氣，放入黃豆﹑紅椒﹑涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調(diào)味，干炒成菜，裝盤后在菜肴表面撒上大蒜即可。
制作關(guān)鍵
1.選用土豆制作的涼粉為主料。
2.豬肉末炒制時一定要至酥香。
3.整個制作過程不宜放入水采用干炒。