菜系及功效：私家菜 水腫食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
苤藍(lán)燒牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
輔料：苤藍(lán)200克,蘋果50克
調(diào)料：鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油（煉制）20克,豆瓣10克
苤藍(lán)燒牛肉的特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。
教您苤藍(lán)燒牛肉怎么做，如何做苤藍(lán)燒牛肉才好吃
1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊；
2.苤藍(lán)削皮，切同樣大小的塊；
3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟；
4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘?jiān)�，將汁水倒入牛肉鍋�?nèi)，再加入苤藍(lán)同燒至肉軟，苤藍(lán)熟時(shí)即成。
苤藍(lán)燒牛肉的制作要訣：清水要淹過牛肉３～４厘米，用旺火燒開，小火燉爛熟。
小帖士-食物相克：蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會導(dǎo)致便秘。