菜系及功效：浙菜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：香辣
工藝：炒
錢江肉絲的制作材料：主料：豬里脊肉150克
調料：甜面醬40克,大蔥100克,黃酒5克,醬油10克,白砂糖10克,鹽2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,辣椒油10克,豬油（煉制）60克
錢江肉絲的特色：此菜翠綠醬黃，色采鮮明，肉絲鮮嫩，甜辣爽口，有濃郁的蔥香味。
教您錢江肉絲怎么做，如何做錢江肉絲才好吃
1. 將里脊肉切成細絲，加水，黃酒和鹽拌勻，用濕淀粉上漿；
2. 蔥洗凈切成5厘米的細絲；
3. 炒鍋放在中火上燒熱，下豬油，燒至四成熱，放入肉絲，用鐵筷子劃撥約8秒鐘，倒入漏勺，瀝干待用；
4. 鍋內留油，將甜面醬下鍋煸香，加黃酒、醬油、糖、肉清湯（100克）、味精，約炒15秒鐘至有醬味時，用濕淀粉調稀勾芡，再將肉絲入鍋炒勻，淋上辣椒油；
5. 將三分之二蔥絲鋪在盤底，盛上肉絲，再將余下的蔥絲撒在上面即成。