菜系及功效：家常菜譜
肉茸菠菜的制作材料：主料：菠菜400克,豬通脊肉200克,蛋清3個(gè),清湯200克,豬油50克,肥膘肉 50克,蔥,姜,花椒水,香油,鹽味精,面粉,濕淀粉各適量。
肉茸菠菜的特色：形狀整齊，白中透綠，口味咸鮮，滑嫩適口。
教您肉茸菠菜怎么做，如何做肉茸菠菜才好吃1.將菠菜擇洗凈，裹勻面粉待用；能脊肉與肥膘肉同用刀斬成茸，加蛋清和適量水，將淀粉周勻成糊。
2.鍋內(nèi)放水1000克，上為燒以徽開(kāi)，菠菜放入里脊糊中拖勻，下鍋中氽熟撈出。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎兩面呈金黃色時(shí)，加適量清湯調(diào)燒開(kāi)，下菠菜，待湯再開(kāi)后撒味精、鹽，少許淀粉勾芡，淋香油，翻勺出鍋裝盤(pán)。