菜系及功效：東北菜 學(xué)齡前兒童食譜 跌打骨折食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：酸辣味
工藝：拌
炒肉拌干豆腐的制作材料：主料：豬肉(瘦)200克,干豆腐200克
調(diào)料：醬油20克,醋10克,味精1克,大蒜（白皮）20克,香油5克,辣椒油15克,鹽4克,菜籽油15克
炒肉拌干豆腐的特色：口味清淡，軟嫩適口。
教您炒肉拌干豆腐怎么做，如何做炒肉拌干豆腐才好吃
1. 將瘦肉切成0.4 厘米粗的肉絲；
2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的絲待用；
3. 將鍋置火上，注入菜籽油，將肉絲一鍋炒熟，裝盤待用；
4. 將大蒜剝?nèi)ニ庖�，砸成蒜泥�?br>5. 干豆腐絲放入沸水鍋中伸一遍，而后投入涼水中過(guò)涼，瀝干水分裝盤；
6. 將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調(diào)拌勻；
7. 將豆腐絲碼在盤底，再將肉絲放在上面，將兌好的味汁澆淋在上面，即可調(diào)拌均勻供食。
炒肉拌干豆腐的制作要訣：1. 瘦肉絲、豆腐絲要切得粗細(xì)均勻，否則影響外觀美；
2. 炒肉絲時(shí)，不要炒老，要旺火速炒，否則質(zhì)老影響質(zhì)量；
3. 味汁的調(diào)制，可因各自口味而定。