菜系及功效：東北菜 氣血雙補食譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
三鮮鹿茸羹的制作材料：
主料：鹿茸100克,海參（水浸）100克
輔料：冬筍50克,雞肉50克
調(diào)料：味精2克,鹽10克,淀粉(玉米)10克,香油5克
三鮮鹿茸羹的特色：
湯色白淡，口味鮮美，鹿茸細嫩，菜色紅、黃、白相間。
教您三鮮鹿茸羹怎么做，如何做三鮮鹿茸羹才好吃
1. 先將毛巾用開水煮熱，趁熱擰干水分，用熱毛巾將鹿茸纏緊，雙手抓住，用力擰掉茸毛；
2. 搓盡茸毛后，用溫開水澆凈；
3. 把雪里蕻根切掉，洗凈泥沙、與鹿茸上籠同蒸；
4. 蒸15 分鐘后取出，再剝凈鹿茸上的雪里蕻，即成熟鹿茸；
5. 海參、雞肉、冬筍同切成1.3 厘米見方的片，經(jīng)開水焯后，瀝干；
6. 鹿茸切成0.7 厘米的小丁，放入碗內(nèi)加少量鹽和味精，煨好底；
7. 炒鍋洗凈放在旺火上，加雞湯、海參、雞片和冬筍、鹽、味精調(diào)好口，同燒；
8. 待燒沸后，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，滴入香油盛入湯盤內(nèi)，再將鹿茸丁撒在上面。

三鮮鹿茸羹的制作要訣：1. 海參、冬筍用水焯后方能使用；
2. 煮湯過程中，始終用中火為宜；
3. 勾芡使原料輕浮于湯中、不可過濃。
小帖士-健康提示：
鹿茸為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的尚未骨化幼角，性味甘、咸、濕，含有機結(jié)構(gòu)、膠質(zhì)、卵細胞激素堆酮等成份。具有壯元陽、補氣血、益精髓的功效。常用治眩暈、耳聾、目眩、腰膝酸痛、陽痿、滑精、子宮虛冷、崩漏、帶下等癥。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。