菜系及功效：湘菜
口味金牛蹄的制作材料：主料：牛蹄750克。 配料：尖紅椒50克。
調(diào)料：植物油750克,精鹽3克,味精5克,蠔油20克,料酒10克,醬油5克,豆瓣醬10克,辣妹子辣椒醬10克,蒜籽10克,姜5克,香蔥3克,八角,桂皮各2克,白蔻2 克,紅曲粉5克,濕淀粉15克,香油5克,鮮湯500克。
口味金牛蹄的特色：牛蹄軟糯、香辣。
教您口味金牛蹄怎么做，如何做口味金牛蹄才好吃1、將蒜籽去蒂，尖紅椒去蒂切斜段，姜切片待用。
2、將牛蹄焯水，下入六成熱的油鍋內(nèi)，放姜片，一起煸香，烹料酒，加入豆瓣醬、辣妹子辣椒醬、醬油炒勻，倒入鮮湯，加入八角、桂皮、白蔻、精鹽、味精、紅曲粉調(diào)好色、味，燒開后撇去浮沫，倒入高壓鍋內(nèi)，壓15分鐘后待用。
3、鍋內(nèi)放底油，燒熱后放入蒜籽、尖紅椒略炒，再加入牛蹄及少許原湯、蠔油，旺火收濃湯汁，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。